Usucha ou koicha : quelle préparation pour quel moment ?
Deux densités, deux gestes, deux rituels. Comment doser, à quelle température et pourquoi le fouet se manie en W.
Lire →Matchas cérémoniels d'Uji et de Kagoshima, créations aromatisées à la vanille, à la noisette et au chocolat, pâtisseries du jour. Une maison à boire, à emporter et à collectionner.
Un gobelet à double compartiment pour ceux qui refusent de choisir. Café énergisant d'un côté, matcha apaisant de l'autre, servis dans le même geste.
Petit 355 ml, moyen 475 ml, grand 650 ml.
Une recette, ou deux dans le même gobelet.
Latte fumant le matin, iced matcha l'après-midi.
Matcha et café, iced tea et citronnade, smoothie et jus.
Ouvrez chaque famille pour en découvrir le détail. Sur place, à emporter, en click and collect, en livraison Uber Eats et Deliveroo.
| Format | Simple | Duo |
|---|---|---|
| Petit · 355 ml | 4,90 € | 6,90 € |
| Moyen · 475 ml | 5,90 € | 7,90 € |
| Grand · 650 ml | 6,90 € | 8,90 € |
La feuille entière, bue en totalité.
Rien ne se jette, rien ne se perd.
La feuille entière, broyée et bue en totalité. Le matcha apporte à la fois la caféine et la L-théanine, l'acide aminé qui en régule l'absorption.
Un bol de 2 g pèse moins de 7 kcal, avant lait et sucre.
Environ un espresso, mais libérée progressivement.
Jusqu'à dix fois ceux d'un thé vert infusé classique.
Nos matchas nature et aromatisés n'en contiennent aucun.
La L-théanine favorise les ondes alpha et un état de vigilance détendue. Associée à la caféine, elle soutient l'attention longue sans nervosité ni descente brutale.
Riche en catéchines, dont l'EGCG, le matcha aide l'organisme à lutter contre le stress oxydatif responsable du vieillissement prématuré des cellules.
Consommé dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il accompagne le métabolisme énergétique et l'hydratation, sans sucre ni acidité agressive.
Le matcha se boit et non s'infuse : vous consommez la feuille entière, donc l'intégralité de ses nutriments. Les valeurs varient selon le grade et la récolte.
Informations données à titre indicatif. Le matcha est riche en caféine : déconseillé aux femmes enceintes et aux personnes sensibles. Aucune allégation thérapeutique.
| Nutriment | Pour 2 g |
|---|---|
| Énergie | 6 kcal |
| Protéines | 0,3 g |
| Glucides · dont sucres | 1 g · 0 g |
| Lipides | 0 g |
| Fibres | 0,3 g |
| Caféine | 60 à 70 mg |
| Catéchines dont EGCG | 300 à 350 mg |
| Potassium | 27 mg |
| Magnésium · Fer | 2 mg · 0,2 mg |
Né du thé battu de la Chine des Song, adopté par les moines japonais, codifié en cérémonie, puis devenu un geste quotidien. Nous en gardons la rigueur, pas la solennité.
Le moine Eisai rapporte de Chine le thé battu et ses vertus. Les monastères zen en font l'allié de la méditation.
Le maître de thé codifie le Cha no yu. Le matcha devient un art de recevoir, réglé au geste près.
L'ombrage des théiers se systématise à Uji. Les feuilles gagnent en chlorophylle, en douceur et en umami.
Broyé sur meule de pierre à 30 tours par minute, il entre dans les coffee shops sans rien perdre de son exigence.
Uji, berceau historique près de Kyoto, pour la finesse et l'umami. Kagoshima, au sud de Kyushu, pour la puissance végétale et la régularité. Dans les deux cas : première récolte, agriculture biologique, broyage sur meule de granit.
Nous achetons en direct auprès de deux fermes familiales, sans intermédiaire de négoce. Ce que nous ne payons pas en courtage, nous le mettons dans la feuille : première récolte uniquement, cultivars nobles, broyage sur pierre.
Conception signée par notre direction artistique : vert profond, chrome brossé, beige minéral et brun chaud. Des lignes 1800 réinterprétées en minimalisme, pensées autant pour le service rapide que pour une journée de travail.
Comptoir court, service en moins de 90 secondes, prise de commande à l'avance.
Grandes tables, prises électriques, wifi, lumière naturelle. Le travail sans le bruit.
Le matcha, la galerie, les résidences de créateurs qui changent chaque mois.
Une soirée à thème par mois : dégustation, lancement, rencontre.
Trois murs, une vitrine, un présentoir. Chaque mois, une nouvelle sélection : peinture, céramique, bijou, parfum. Les oeuvres sont accrochées, les objets sont à vendre, les créateurs sont présents.
Une résidence toutes les deux à quatre semaines, une seule marque visible à la fois. Présentoir dédié, vitrine, contenu photo et vidéo produit sur place, activation auprès de notre communauté et de notre fichier client.
Produits par nos ateliers partenaires à Paris, en séries courtes. Broderie, sérigraphie et inox brossé, aux couleurs de la maison.
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Brunch du dimanche, table de dix, atelier matcha, privatisation en soirée. Nous répondons sous 24 heures ouvrées.
Décrivez votre univers en quelques lignes. Nous sélectionnons une marque à la fois, pour une résidence de deux à quatre semaines.
Un message par semaine au maximum. Dix pour cent sur votre première commande en ligne.
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